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如何挑選咸鴨蛋?買咸鴨蛋的小竅門

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2017/11/24     瀏覽次數:    

(1)生咸鴨蛋


優質:蛋完整,無破損,蛋白清晰透明,蛋黃完好居中。


劣質:蛋殼嚴重破損,蛋黃有較重溶解現象,黃白相混,蛋白渾濁,發臭。



(2)熟咸鴨蛋


優質:蛋白呈白色略帶青色,柔軟而有光澤;蛋黃膜完好,結實呈球狀,色紅或桔黃,有油,具特異香味。


劣質:蛋白呈灰色或黃色,有凝結塊或小空泡;蛋黃有嚴重溶解現象,色黃或黑,具有臭氣或難聞的氣味。

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